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Bucattini mit Artischocken und Bottarga
Zutaten:für 2 Personen
200 gr. Bucatini / 2 Artischocken / Bottarga
Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Parmesankäse, Olivenoel, Salz + Pfeffer
von den Artischocken die harten Aussenblättern entfernen und den oberen harten Teil abschneiden, in kleine Stüche schneiden und mit 6 Esslöffeln Olivenoel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Schnittlauch, 4 Esslöffeln geriebenem Parmesankäse Pfeffer und Salz in einem Mixer zerkleinern.
In der Zwischenzeit die Bucatini -al dente- abkochen, abgiessen, und die Pasta mit dem Pesto in dem noch warmen Nudeltopf mischen, evtl.etwas Nudelwasser hinzugeben und mit geschnittener Blattpetersilie servieren.
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